云南特产 云泉豆瓣酱 豆瓣酱 香菇酱 麻辣酱 花生酱 原味酱

   荣获首届中国大西南名牌产品博览会金奖！

     彝州名产 传统酿造 宾宴佐餐

     携带方便 馈赠佳品 别具风味

      本产品传统酿造，酱香味浓郁，麻辣适口，豆瓣细嫩化渣，高温杀菌，食品安全。适宜蘸点，饭菜佐餐，亦用于火锅底料调味。

哇~看着就口水留啊

下面为亲们介绍几道用豆瓣酱炒的小菜

一、酱茄子

【 原料】 茄子300克、植物油100克，白糖10克，云泉豆瓣酱20克、酱油、味精、姜各适量。
【做法】 把长茄子洗净，去皮切10mm厚的大片，油锅烧热至冒烟，将茄片投入炸软捞出，另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，放豆瓣酱炒片刻，再放入酱油、糖、味精和炸过的茄片，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火焖一会儿以人味，待汤汁渐稠，翻炒几下即可出锅装盘。
特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

二、青椒炒酱肉片

【 原料】猪肉 青椒
【 配料】油、盐、味精、酱油、淀粉、云泉豆瓣酱、料酒
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣酱，炒香后加片。
4、肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 　　

要点 ：1、肉一定要先抹味。
 　　     2、青椒要先放盐。
 　  　   3、肉片不要炒太久，否则口感不好。

三、川味回锅肉

【 原料】猪肋条肉（五花肉）400克

【 配料】青椒100克、云泉豆瓣酱25克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,   植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

四、酱鸭舌

【 原料】鸭舌240克，西芹l20克(切条)，胡萝140克(切条)，蒿笋40克 (切条)，

【 配料】生姜丝40克，蒜泥1茶匙，云泉豆瓣酱、甜面酱各1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，麻油少许，糖1／2茶匙，鸡精、生粉各1茶匙，水4汤匙，八角茴香1枚，花椒1茶匙。

1、鸭舌加清水、香料煮20分钟，盛起用老抽上色(香料弃去)。

2、鸭舌放入油中炸熟捞出。 想了解更多手工教程资料,欢迎大家登陆女红网!

3、烧油2汤匙，香蒜泥和酱料，下所有配料同炒，鸭舌回锅，下调味料以大火炒透上盘。